材料（6 吋） 蛋 3 顆（蛋黃蛋白分開） 低筋麵粉 60g 細砂糖 50g 牛奶 35g、油 30g 做法 蛋黃加牛奶、油拌勻，篩入麵粉拌到無顆粒。 蛋白分三次加糖，打到硬性發泡（提起呈尖挺小角）。 取三分之一蛋白霜拌入蛋黃糊，再倒回剩餘蛋白霜，用刮刀翻拌（像炒菜由底往上），不要畫圈。 倒入模具、輕敲震出大氣泡，150°C 烤約 35 分鐘。 出爐立刻倒扣放涼再脫模。 失敗排除 回縮：通常是沒烤熟或沒倒扣放涼。 消泡：翻拌過久或蛋白霜不夠挺。